Powidltatschkerl mit Erdäpfelteig
25 Stück, Zubereitung ca. 1 ½ Stunden
Teig
300 g gekochte mehlige Erdäpfel
30 g flüssige Butter
ca. 120 g Mehl
30 g Grieß
5 g Salz
2 Dotter
Brösel
150 g Brösel
100 g Butter
1 Msp Zimt
Powidl
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Semmelbrösel auf einem Blech verteilen und goldbraun rösten. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen bis sie eine leicht bräunliche Farbe annimmt und zur Nussbutter wird. Geröstete Brösel in ein Geschirr umleeren, den Zimt mit einem Schneebesen unterrühren und die flüssige Butter einmengen.
- Die gekochten Erdäpfel Schälen und etwas ausdampfen lassen. Alle anderen Zutaten für den Teig abwiegen und vorbereiten. Die Erdäpfel noch warm pressen und daraus einen Teig herstellen. Nicht zu lange kneten, das schadet dem Teig.
- Auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 1-2 mm dick ausrollen, Scheiben mit 7 cm Durchmesser ausstechen, eine Hälfte der Scheiben zart mit Wasser benetzen, ins Zentrum eine ca. nussgroße Portion Powidl platzieren und die Tascherl verschließen.
- Gut an den Rändern angedrückt werden sie im wallendem Salzwasser gegart. Aufpassen, nicht zu viele einlegen, sie quellen im Wasser aus. Schwimmen sie an der Oberfläche, ca. 5 Minuten noch schwimmen lassen.
- Aus dem Wasser fischen, in den Butterbrösel wenden und mit Staubzucker zu Tisch bringen.
